VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Do piva přidali čerstvý zelený chmel.
To je v České republice poměrně vzácný jev

Chodová Planá – Návrat o desítky let zpět. Tak lze několika slovy podle obchodního ředitele Jiřího Plevky charakterizovat krok, k němuž se rozhodli v rodinném pivovaru v Chodové Plané.

3.9.2014
SDÍLEJ:

Jiří Plevka a chmelař Jiří Vent se symbolickou chmelovou ratolestí. Foto: DENÍK/Jiří Kohout

Do várky zimního pivního speciálu totiž přidali v úterý odpoledne čerstvý zelený chmel, který ještě několik hodin předtím rostl na štoku v žatecké chmelařské oblasti.

„Pro nás je to slavnostní den. Přelom srpna a září je pro nás obdobím, kdy vaříme jedno ze speciálních piv, které se pak objeví na předvánočním trhu. Letos jsme se rozhodli vrátit o několik desetiletí zpátky a pokusit se uvařit pivo tak, jak se vařilo před desetiletími, a to se zeleným chmelem, který se čerstvě dovezl přímo z chmelnice," vysvětlil Deníku Plevka.

Zelený chmel se totiž nedá dlouhodobě skladovat, během několika hodin začíná schnout a ztrácí tak svoje typické aroma. „To je i důvod, proč zelený chmel přidáváme do várky. Výsledkem bude vysoce aromatické pivo, které bude tímto aroma zajímavé a odlišné od speciálů, které náš pivovar nabízí," dodal.

Na trhu se pivo objeví na přelomu října a listopadu a vznikne kolem 40 tisíc lahví. V sudech se expedovat nebude. Chmel, jak vysvětlil Plevka, se při výrobě piva běžně dává ve třech dávkách. Část dává nápoji hořkost, část je určena výhradně pro aroma. Chmel, který je určený pro aroma, se přidává v závěru chmelovaru, aby vařením aroma nevyprchalo.

„Vařiči, kteří tento speciál vaří, říkají, že se vrátili do dob, kdy se učili a kdy se používal hlávkový chmel. Dnes se s něčím podobným v pivovarech téměř nikdo nesetká," uvedl ředitel.

Čerstvý chmel přivezl do Chodové Plané chmelař Jiří Vent. „Příležitost uvařit pivo ze zeleného chmele se naskytne pouze jednou za rok při sklizni. Hlávky chmele musí být v průběhu několika hodin usušeny, jinak se znehodnotí. Takže možnost uvařit pivo z čerstvého chmele trvá tedy pouze několik dní v roce," vysvětlil.

Pivovar v Chodové Plané patří podle chmelaře k výjimkám. „V České republice tuto možnost, přidat do várky čerstvý chmel, mnoho pivovarů nevyužívá. Je to velmi zřídka i ve světě, kdy to využívají logicky pivovary, které leží poblíž chmelnic," uvedl.

Autor: Jiří Kohout

3.9.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Vánoční písně zněly v Chodové Plané
12

FOTO: Vánoční písně zněly v Chodové Plané

Videosouhrn Deníku – 16.–17. prosince 2017

Formanova zdravice po 50 letech a heroinoví Makedonci: nejlepší videa víkendu

Vánoční besídku pořádali ve stáji mezi koňmi

Kladruby – Zazpívat, zarecitovat a strávit pěknou předvánoční chvíli se svými čtyřnohými přáteli přišli děti a koňáci, kteří pravidelně navštěvují Pony farmu v Kladrubech Pozorce.

Meteorologové varují: Řidiči a chodci, pozor na náledí!

Západní Čechy - Meteorologové varují před tvorbou náledí během noci na pondělí.

Stezka do Plané už svítí

Planá, Chodová Planá – Po několika letech úsilí začalo svítit veřejné osvětlení na cyklistické stezce spojující město Planá s městysem Chodová Planá.

FOTO: Lidový soubor MLS vystoupil v černošínském kostele

Černošín - V páteční podvečer 15. prosince se v černošínském kostele konal Vánoční koncert, ve kterém vystupovaly děti z černošínské základní školy pod vedením Nadi Pézlové a Jiřiny Ilyas, pak Píšťalky Dany Steinerové a o závěr hudebního večera se postaral plzeňský malý lidový soubor MLS pod vedením Miroslava Šimandla.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT